Bicchierini fragole, chantilly e meringa

Non c’è niente da fare: in questo periodo sono attratta dalle ricette di Sadler ma anche dalle sue… “non-ricette”. Come questa, per esempio. Perfetta perché permette di trovare  un compromesso tra l’assoluta mancanza di tempo e la voglia di preparare comunque una cenetta decente ogni tanto. Sono semplici fragole arricchite da una crema chantilly (o forse sarebbe più corretto chiamarla crema Diplomatica ma io…l’ho sempre chiamata così) e da pezzetti di meringa. Io ho usato meringhe già pronte per comodità, mentre Sadler ha proposto questo dessert in maniera molto più chic, usando sottilissimi bastoncini di meringa ben posizionati nel bicchiere. Un’idea basica e veloce, ma apprezzata, vi assicuro, da grandi e bambini. Me compresa!

Approfittiamo di questo post per ringraziare Cinzia del sito Made in Kitchen per il bellissimo servizio che ha dedicato all’Albero della Carambola (se vi va potete vederlo qui).

Ingredienti:

1 cestino di fragole

250 ml di panna fresca

qualche meringa

250 ml di latte
1 stecca di vaniglia
2 tuorli
2cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero

Mondare le fragole, tagliarle a piccoli pezzi e aggiungere, a piacere, un po’ di zucchero e/o del maraschino e lasciate macerare qualche minuto in frigorifero. Preparare la crema pasticcera. Far scaldare il latte con la stecca di vaniglia (prima di metterla nel latte, tagliarla a metà e con la punta di un coltello prelevare l’interno della stecca e aggiungerlo al latte insieme alla stecca). Appena raggiunge il bollore togliere dal fuoco. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina, mescolando bene. Versare il latte caldo a filo (e lentamente) sul composto di uova. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente con una spatola in legno finché la crema non raggiunge l’ebollizione. Far bollire un paio di minuti al massimo. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Nel frattempo montare la panna lasciandola morbida. La crema chantilly (o Diplomatica) si prepara appunto aggiungendo alla crema pasticcera della panna fresca leggermente montata (o metà e metà oppure 2/3 di pasticcera e 1/3 di panna, dipende dai gusti). A questo punto preparare i bicchierini: uno strato di fragole, uno strato di crema Chantilly e un po’ di meringa sbriciolata. Servire subito.