Cake alle banane, cioccolato e mandorle: vi intriga? Devo confessarvi che questa storia delle “banane nere” (o “banane morte” che dir si voglia…) credo stia diventando una barzelletta tra i miei amici (vero, Alessandra?). E che il capitolo delle ricette di Cake alle banane per riciclare le banane ormai… “andate” sia infinito. Per lo meno a casa mia. Anche questo Cake alle banane, cioccolato e mandorle nasce per esigenze di dispensa, per utilizzare mandorle a lamelle ormai prossime alla scadenza (lo ammetto…) e, appunto, 3 banane diventate nere nel giro di due giorni dall’acquisto: ma succede solo a me? Che nervi… Comunque, riciclo o meno, questo Cake alle banane, cioccolato e mandorle a colazione è a dir poco spaziale! Altre versioni di Cake alle banane le trovate qui, qui e qui.
Cake alle banane, cioccolato e mandorle
Ingredienti
3 banane
100 g di farina di castagne
100 g di farina manitoba
1 uovo
mezza bustina di lievito
6 cucchiai di miele Mielbio Arancio Rigoni di Asiago
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
50 g di gocce di cioccolato fondente
2 manciate di mandorle a lamelle
Ponete nel mixer le banane a pezzetti e tutti gli altri ingredienti (per ultimo il lievito, setacciato insieme alla farina manitoba). Miscelate bene fino a ottenere un composto morbido (se fosse necessario aggiungere un po’ di latte o di acqua per diluire un po’). Aggiungete a questo punto le gocce di cioccolato e le mandorle a lamelle, mescolate e versate l’impasto in uno stampo da plum cake ricoperto di carta forno inumidita. Infornate a 180°C per una quarantina di minuti circa dopodiché togliete dal forno il Cake alle banane, cioccolato e mandorle, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una griglia senza togliere la carta forno (eliminatela quando il dolce si sarà completamente raffreddato).