Vellutata di piselli (e la “ricetta” della salute del Centro Tao)

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Ammettiamolo: impostare uno stile di vita sano e corretto è il sogno di tutti. Facile a dirsi ma… in concreto, come si fa? La “ricetta” è apparentemente semplice: volersi bene e agire sempre in funzione della propria salute. In altre parole: curarsi, dedicando del tempo al mantenimento del proprio benessere e riequilibrando la propria alimentazione. Ecco: tutto questo viene naturale e facile dopo aver trascorso qualche giorno al Centro Tao, situato all’interno del Park Hotel Imperial, piccolo angolo di paradiso a Limone sul Garda, immerso in un meraviglioso giardino mediterraneo con vista sul Lago, tra palme, agrumi, olivi e agavi. Il Centro Tao è la Natural Medical Spa dell’Hotel, dove ci si può affidare alle cure di uno staff di professionisti (naturopati, agopuntori, massaggiatori, personal trainer), coordinati dalla vulcanica Arianna Risatti, sua ideatrice e fondatrice. Direttore sanitario del Centro è il dottor Nello Fonzi, medico chirurgo specialista in neurologia. Il Centro segue i dettami della medicina tradizionale cinese, che da sempre opera per prevenire prima che curare: l’obiettivo è quello di ottenere l’equilibrio tra le energie “per riarmonizzare l’essenza che scorre in ciascuno di noi, raggiungendo un benessere psico-fisico, fonte di salute e bellezza”. Attraverso accertamenti medici ed energetico-funzionali, terapie di riequilibrio (nutrizionale, energetico e fisico) oltre a specifiche lezioni Tao, il Centro conduce i propri clienti in un percorso che permette poi a ciascuno di vivere in armonia e, appunto, in salute, anche una volta tornati a casa. Durante il soggiorno si testa sulla propria pelle (è proprio il caso di dirlo….) il beneficio di un’alimentazione basata su cibi sani e genuini, assecondata da esercizi fisici praticati quotidianamente, terapie come l’agopuntura, oltre a trattamenti di bellezza per ritrovare il proprio equilibrio energetico. Al Centro Tao si possono seguire due percorsi: Tao Salute, della durata di sette giorni, o Minicura Tao di tre giorni. In entrambi l’alimentazione svolge un ruolo fondamentale: si assumono alimenti che, oltre al miglioramento estetico (una linea più snella), consentano al fisico di raggiungere e ripristinare l’equilibrio tra gli elementi, utilizzando anche la fitoterapia depurativa e drenante, il riequilibrio del ph con integratori alcalinizzanti, la succoterapia e la merenda. Secondo la Dieta Tao è importante cosa si mangia ma anche quando e come: solo dal rispetto del bioritmo naturale dell’organismo può scaturire l’equilibrio che garantisce quel magico stato di “salute”. Il programma Tao opera a tutti gli effetti una riprogrammazione del ritmo e del comportamento alimentare, basandosi su un menu bilanciato, a basso contenuto di colesterolo e trigliceridi, ricco di fibra, sali minerali e vitamine. Si fonda inoltre su un’originale sintesi tra la moderna scienza della nutrizione occidentale e gli antichi principi delle dietetica cinese: nel cibo, come nel nostro organismo, ci sono le due energie opposte Yin e Yang. Secondo la medicina cinese ogni cibo ha caratteristiche precise, come se si trattasse di un vero e proprio farmaco: se si abusa di un certo alimento o non se ne assume a sufficienza, l’organismo ne risente, ingrassando o deperendo. Ecco perché è così importante capire cosa è bene mangiare più spesso e cosa meno. Al ristorante del Centro Tao lo chef Denny Bertolasio predilige ingredienti del territorio, a chilometro zero: la zona del Lago di Garda è densa di “tesori” per la tavola come il pesce (salmerini, lavarelli, persici, trote), l’olio (e gli agrumi (limoni ma anche arance, lime, mandarini, bergamotti), tutti ricchi di sostanze nutritive preziose. Abbiamo assistito al suo showcooking: ci ha preparato il Capù del Garda alla maniera Tao, una sorta di fagottino di pane secco aromatizzato avvolto da una foglia di costa. Tra le altre cose, abbiamo imparato che si può realizzare un’ottima “cheesecake” alternativa a base di tofu cotto nel latte di soia (con quest’ultimo ha preparato anche una golosa crespella a base di farina di riso) e che il sugo di pomodoro “addizionato” di carota è decisamente meno acido. L’olio extravergine Garda DOP utilizzato qui è “home made” e sfrutta gli uliveti della Famiglia Risatti, gli albergatori proprietari del Park Hotel Imperial: è ricavato da un processo di prima spremitura a freddo delle olive per conservarne tutte le proprietà e ha un grado di acidità inferiore all’1%. Non è insolito trovare nelle ricette Tao il pesce azzurro (sgombro, sardina, acciuga, aringa), ricco di omega 3 e di grassi insaturi facilmente digeribili. L’alimentazione Tao privilegia frutta e verdura fresche e di stagione, insieme a spezie ed erbe aromatiche che insaporiscono i cibi andando a ridurre drasticamente l’utilizzo del sale. A ciò si aggiunga che ogni ricetta ideata al Tao rappresenta un piacere per il palato e per gli occhi e contribuisce al raggiungimento di una grande consapevolezza: basta poco per nutrirsi bene e sentirsi sazi e appagati. Bisogna dedicarsi del tempo…
Vogliamo cominciare subito? Ecco una ricetta Tao da provare al volo: la vellutata con yogurt e peperoncini!

Vellutata di piselli con yogurt e peperoncini

Ingredienti:

250 g di piselli
70 g di patate
1 cipolla
10 g di olio extra vergine d’oliva
60 g di yogurt bianco
2 peperoncini calabresi rossi
mezzo cucchiaio di miso di riso
brodo vegetale q.b.

Lavate e pelate le patate, pulite la cipolla e tagliatela a fettine fini, mettete il tutto a stufare in una casseruola con l’olio, coprite con brodo vegetale e portate a cottura le patate, aggiungete a mezza cottura anche i piselli. A cottura ultimata frullate tutto al mixer e filtrate con un colino per eliminare le bucce. Versate in un piatto fondo, decorate con delle gocce di yogurt e qualche fettina di peperoncino calabrese.

Centro Tao Natural Medical Spa
Via Tamas 10/b
Limone sul Garda (BS)
info @centrotao.com
www.centrotao.com

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