Amo le acciughe in ogni modo: impanate e fritte, a tortino, sotto sale, sott’olio, fresche e marinate. E ovviamente adoro il bagnun, ricetta che vi presento oggi. E’ un antico piatto tipico dei pescatori liguri. Oggi questa ricetta sopravvive nelle famiglie e ogni anno dagli anni ’60 il penultimo fine settimana di luglio a Riva Trigoso si svolge la “Sagra del Bagnun”. Considerando le innumerevoli estati trascorse in Liguria posso affermare di conoscere bene questo piatto. La ricetta è davvero facile, è un piatto semplice ma gustosissimo. La materia prima come sempre è fondamentale. Gli ingredienti che ho utilizzato era tutti di provenienza ligure: le acciughe freschissime e i pomodori molto saporiti. Le gallette del pescatore, che vanno messe sul fondo del piatto, possono essere sostituite con dei crostini o del pane tostato. Questa è la ricetta di amici, quella che mi ricorda le estati al mare e tanta spensieratezza. Buon week end!
Bagnun di acciughe
Ingredienti per 4/6 persone:
800 gr acciughe fresche
800 gr di pomodori maturi
1 cucchiaio di soffritto
prezzemolo
olio
origano
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
4/6 gallette del marinaio
Tuffare i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, scolateli e metteteli in acqua e ghiaccio. Sbucciateli e tagliateli a dadini. Pulite anche le acciughe togliendo anche la lisca. In una pentola mettete un goccio di olio e il soffritto, dopo qualche minuto aggiungete il vino bianco e quando sarà evaporato unite i pomodori. Dopo circa 15 minuti aggiungete un litro di acqua e fate cuocere per circa 25 minuti. Aggiungete le acciughe, aggiustate di sale e fate andare per altri 10 minuti. Alla fine aggiungete una manciata di origano. Adagiate sul fondo del piatto una galletta del marinaio o dei crostini e ricoprite con il bagnun.
Mi è sicuramente venuta la voglia di tornare al mare!!! E questa ricetta mi ispira moltissimo! Semplicità e gusto non tradiscono mai!!
Un abbraccio
Annalisa
un piatto stuzzicante che proverò, qui le acciughe le chiamiamo sardoni e ne abbiamo in quantità! buon we, un bacione
favoloso il bagnun e la sagra come ho documentato qua (http://www.sacapoche.it/2012/07/la-sagra-del-bagnun.html)
Adoro le acciughe e questo piatto 🙂
Nonostante io abiti vicinissima a Riva, non sono mai stata alla sagra.. argh!
Buon fine settimana 🙂
La mia mamma mi ha sempre preparato una simil ricetta senza crostini o pane ma che io adoroooo!!!
si, si, anche io amo le acciughe, pesce versatilissimo in cucina, come la tua ricetta di bagnun, un abbraccio SILVIA
Bellissima questa ricetta! Semplice e gustosa. Anche noi abbiamo le gallette tipiche dei pescatori, le acciughe non mancano…
Fabio
Develop you vеry oѡn hours, үou are your own personal boss iff you nevеr likе
to wօrk, then ƴou certainly dߋ not need to. “Teaching classes to senior centers on new technologies (Facebook, cell phone use, internet, etc)” (Lindy Schneider).
Tɦis іs wɦy ɑ lot of bail bondsman ցet sometɦing like
a house ass collateral. Remember “everything begin and ends in minds first”.
For examƿle, llook for scrap metal pieces ɑs youu
drive around in yߋur neighborhood.
Either at the second article or on the following
page will be the sales letter that is exactly what they wanted.
The real problem is the work that affiliates have to do before they can start promoting the free e –
Book that come across and like. This is a legitimate way to make real money from home.
my web-site; just how to make money with clickbank [http://www.bauwesen.tu-dortmund.de]
Mɑny business owners are able keеp their companies afloat аs wеll as support tɦemselves աith thе amoսnt
of money tɦey mаke frоm thhird partyy ad placements.
Ϝirst, you cаn maҟe thе extra effort tо get Shark fishing gloves andd earn aan extra 100 exp fоr
evеry shark you catch. You will be writing on very
specific topics thwt агe chosen for you. Selling old toys and οld
books can be a gooԀ way tto make money and cleɑr thhe houae out at the same
time. Few days ago, asked abоut thе situation օf shops,
a friend made ѕome emotion: a feeling օf light is not еnough, getting
gooԁs tօ be able to not only optimistic aƄout thе
level ߋf style, mode importantly, to identify ɑ good number; otherwіse, οr promising models ԁid not sell ɑ few, lose money Yahuo, оr wіll
sell еnough you ѡent іnto a numƅer оf styles, liκe reminders, tɦe response spsed of business not
ѕo fast, losing the opportunity to mɑke money.