Un primo piatto fresco e cremoso, perfetto per l’estate: le linguine si avvolgono in un profumato pesto di limone e basilico, mentre la burrata Nonno Nanni aggiunge una nota morbida e avvolgente che conquista al primo assaggio.
Quando il caldo invita a portare in tavola sapori freschi e leggeri, questa ricetta delle Linguine al pesto di limone con burrata Nonno Nanni è la scelta ideale.
Il profumo agrumato del limone, la cremosità della burrata e il gusto delicato del basilico si incontrano in un piatto semplice da preparare, ma dall’effetto sorprendente.
Linguine al pesto di limone con burrata NONNO NANNI
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
Ingredienti
320 g linguine
1 limone (succo e scorza)
40 g pinoli tostati
40 g parmigiano
1 manciata di foglie di basilico
80 ml olio extravergine d’oliva
2 burrate Nonno Nanni
Sale, pepe
Procedimento
Nel mixer frulla il succo e la scorza del limone con i pinoli, il parmigiano, il basilico e l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua per regolare la consistenza.
Cuoci le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolale al dente e conserva una piccola quantità di acqua di cottura.
Trasferisci la pasta in una ciotola e condiscila con il pesto di limone, aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e ben emulsionata.
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con la burrata intera. Aprila leggermente al momento di servire e termina con una macinata di pepe.