Spaghetti con i broccoli alla “siciliana”

Adoro la cucina siciliana. Non cucino spesso i primi piatti ma quando lo faccio mi ritrovo sempre a preparare qualcosa di vagamente “siculo”: una vera e propria attrazione. Mandorle, pangrattato,  uvette ma anche agrumi, pistacchi, pesce spada, tonno, melanzane…Che bontà! Ieri sera, di rientro da un weekend me-ra-vi-glio-so a Merano (di cui vi racconterò prestissimo), ho dovuto improvvisare una cena…con quel che passava il convento (ovvero, il frigorifero). Beh, mi ha salvata questo piatto, assaggiato a casa di un’amica siciliana tempo fa (ma con il cavolfiore…mi pare si chiamasse pasta che’ vruocculi…), ricetta che ho ovviamente modificato con gli ingredienti a mia disposizione. Ottimo risultato, minimo sforzo, spaghettino davvero sfizioso. Dedico questa ricetta alla mia amica Francesca, che vive a Dublino da due anni, e che spero torni prestissimo a Milano: Francy, ci manchi!

Ingredienti per 2 persone:

160 g di spaghetti (integrali nel mio caso)

1 broccolo

3 acciughe sott’olio

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio di uvetta sultanina

1 cucchiaio di granella di mandorle

1 scalogno

Pangrattato

Dividere il broccolo in cimette, tagliare i gambi a tocchetti e cuocere tutto al vapore. Far bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo in una padella larga far imbiondire lo scalogno tagliato a piccoli pezzettini. Aggiungere le acciughe, le mandorle, le uvette e una bustina di zafferano sciolta in tre cucchiai di acqua calda. Far cuocere qualche minuto mescolando e aggiungere i broccoli. Lasciar cuocere ancora qualche minuto. Scolare gli spaghetti tenendo da parte un po’ di acqua di cottura (mezzo bicchiere), da aggiungere ai broccoli, e far saltare qualche minuto gli spaghetti nei broccoli per amalgamare bene il tutto. Servire con una spolverata di pangrattato.