Biscotti al burro di arachidi e cioccolato: come li vedete? Io, ad essere onesta, ero molto molto molto scettica. E invece, super sorpresa: a colazione sono davvero interessanti. A patto, però, di poter contare su un burro si arachidi di qualità. Nel mio caso avevo a disposizione una Crema di arachidi (peanut butter) realizzata con il 100% di arachidi tostate e niente altro: super! Tra le altre cose, oltre ad essere buoni e golosi, questi biscotti sono anche senza zucchero e senza farina. Non male, vero? E la colazione vi ringrazierà… Ah, sono davvero ottimi con il caffè!
Biscotti al burro di arachidi e cioccolato
Ingredienti per 10 biscotti:
250 g di burro di arachidi
1 uovo
1 pizzico di lievito per dolci
1 cucchiaino di stevia in polvere
50 g di gocce di cioccolato fondente
Molto semplicemente: lavorate il burro di arachidi (che deve essere a temperatura ambiente) con un cucchiaio di legno, incorporate l’uovo, la stevia e il lievito e mescolate per bene. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete del latte. Aggiungete anche le gocce di cioccolato cercando di distribuirle uniformemente nell’impasto. Prelevate un pezzetto di impasto alla volta e ricavatene una decina di palline, da appiattire leggermente. Posizionatele su una teglia da pasticceria ricoperta di carta forno e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare i Biscotti al burro di arachidi e cioccolato prima di gustarli.
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