Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

Biscotti al burro di arachidi e cioccolato: come li vedete? Io, ad essere onesta, ero molto molto molto scettica. E invece, super sorpresa: a colazione sono davvero interessanti. A patto, però, di poter contare su un burro si arachidi di qualità. Nel mio caso avevo a disposizione una Crema di arachidi (peanut butter) realizzata con il 100% di arachidi tostate e niente altro: super! Tra le altre cose, oltre ad essere buoni e golosi, questi biscotti sono anche senza zucchero e senza farina. Non male, vero? E la colazione vi ringrazierà… Ah, sono davvero ottimi con il caffè!

Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

Ingredienti per 10 biscotti:

250 g di burro di arachidi

1 uovo

1 pizzico di lievito per dolci

1 cucchiaino di stevia in polvere

50 g di gocce di cioccolato fondente

Molto semplicemente: lavorate il burro di arachidi (che deve essere a temperatura ambiente) con un cucchiaio di legno, incorporate l’uovo, la stevia e il lievito e mescolate per bene. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete del latte. Aggiungete anche le gocce di cioccolato cercando di distribuirle uniformemente nell’impasto. Prelevate un pezzetto di impasto alla volta e ricavatene una decina di palline, da appiattire leggermente. Posizionatele su una teglia da pasticceria ricoperta di carta forno e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare i Biscotti al burro di arachidi e cioccolato prima di gustarli.

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