Crostata di mele con marmellata e Speculoos

Mele, mon amour. È il leitmotiv di questo periodo. Una mela sempre in borsa, una mela a merenda in ufficio, una mela cotta spolverata di cannella dopocena… Magari poi passo mesi senza comprarle ma in questo momento sono decisamente “meladipendente”. Stavolta il mio amore è per le Pink Lady: dolci, belle, con una certa nota acidula… che buone! Oltretutto questo è il periodo giusto e si può essere certi di mangiare un prodotto “di stagione”, che non ha girato per chissà quanto tra campi e grande distribuzione (diciamo che voglio pensare che sia davvero così…). Ho voluto usare queste mele per una crostatina veloce, completata da un velo di marmellata di fragoline di bosco (in effetti il sapore della Pink Star richiama proprio questo frutto oltre alla vaniglia e alla rosa…). Mentre cercavo in dispensa il mio vasetto di marmellata… mi sono capitati tra le mani i mitici speculoos, biscotti alla cannella tipici del Belgio e dei Paesi Bassi, quasi introvabili da noi (chissà poi perché…) di cui faccio incetta quando vado in Francia (adoro bere il caffè, ogni tanto, con uno di questi deliziosi frollini…). Ho così pensato di completare la crostata con una bella “sbriciolata” di speculoos, il cui sapore si sposa perfettamente sia con la mela che con la fragolina di bosco. Che dire: una torta veloce e facilissima, che…ha superato anche la prova della nonna! Buon weekend!