Per tutto marzo, in occasione di San Patrizio, Bord Bia porta a Milano lo spirito gastronomico irlandese con una collaborazione speciale con Giorgio Pellegrini. Protagonista la carne irlandese Grass Fed, tra ricette tradizionali, degustazioni e abbinamenti con stout.
San Patrizio non è solo una ricorrenza, ma uno stato d’animo fatto di convivialità, condivisione e buon cibo. In vista del 17 marzo, Bord Bia – l’ente governativo per lo sviluppo del food&beverage irlandese – porta in Italia lo spirito più autentico della festa con l’iniziativa “Assapora la gioia di San Patrizio!”, trasformandola in un’esperienza da vivere e da gustare.
Per celebrare la festa simbolo dell’Isola di Smeraldo, Bord Bia sceglie Milano e avvia una collaborazione d’eccezione con Giorgio Pellegrini, mastro macellaio e interprete della cultura della carne di qualità.
Un mese dedicato alle eccellenze irlandesi e alla carne irlandese Grass Fed
Dal 3 marzo e per tutto il mese, nelle sedi di Macelleria Pellegrini in Via Spallanzani e Via Pacini, i clienti possono vivere un percorso di gusto ispirato all’Irlanda.
Al bancone è protagonista una selezione dedicata alla carne di manzo e di agnello irlandesi, con tagli scelti e accuratamente selezionati. Nel menù del pranzo, ogni settimana viene proposto un grande classico della tradizione irlandese, come l’Irish Stew.
Completano l’offerta tartare e tagliata di manzo, oltre alle costolette di agnello con timo e limone, pensate per esaltare la qualità delle materie prime.
Dalla bottega alla tavola di casa
L’esperienza non si ferma in negozio. Grazie alle recipe card firmate Macelleria Pellegrini, disponibili al banco, i clienti possono portare a casa suggerimenti e consigli pratici per replicare le ricette, trasformando ogni piatto in un momento di convivialità.
Le botteghe si vestono inoltre dei colori e dell’atmosfera di San Patrizio, creando un contesto festoso e coinvolgente.
A completare il percorso, la possibilità di abbinare le preparazioni alla classica birra stout irlandese, perfetta per valorizzare i sapori intensi e le note ricche delle carni proposte.
La stout è uno stile di birra scura, originario dell’Irlanda, caratterizzato da:
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colore molto scuro (quasi nero)
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schiuma compatta e cremosa
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note di caffè, cacao e malto tostato
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gusto intenso, con finale leggermente amarognolo
La più famosa al mondo è la Guinness, simbolo proprio della festa di San Patrizio.
Il valore delle carni irlandesi Grass Fed
Al centro dell’iniziativa c’è la qualità distintiva delle carni irlandesi Grass Fed, apprezzate a livello internazionale.
In Irlanda, il clima mite e le piogge abbondanti favoriscono pascoli rigogliosi, consentendo ai bovini di vivere prevalentemente all’aperto e nutrirsi di erba per gran parte dell’anno.
Questo modello di allevamento, unito alla cura degli allevatori e all’attenzione per il benessere animale, contribuisce a definire le caratteristiche della carne: tenerezza, succosità e un sapore ricco ma equilibrato.
Un patrimonio che nasce nei verdi paesaggi dell’Irlanda, frutto di una tradizione tramandata di generazione in generazione e di un’armonia concreta tra uomo, animali e natura.
Qualità, tradizione e sostenibilità
Per tutto marzo, Milano diventa così palcoscenico di un’esperienza gastronomica che rende omaggio all’Irlanda e ai suoi prodotti simbolo.
“Per noi la qualità è da sempre una scelta imprescindibile – afferma Giorgio Pellegrini –. Le carni irlandesi rappresentano un’eccellenza capace di coniugare gusto, costanza e rispetto per l’animale. Questa collaborazione ci permette di raccontare ai nostri clienti non solo un prodotto straordinario, ma anche la cultura e i valori di un Paese che ha fatto della tradizione e della sostenibilità un vero punto di forza”.
Per approfondimenti e nuove ricette, ulteriori contenuti sulla carne irlandese Grass Fed sono disponibili su www.irishbeef.it.
Dal nostro libro “A Milano si mangia bene“
Forse non tutti sanno che…. ” Macelleria Pellegrini è una storica macelleria (equina) milanese: nata nel 1949 sulle ceneri di una ex caserma del maresciallo Radetzky, e oggi è un punto vendita di qualità, che ha ampliato l’offerta a insaccati e carni di tutti i tipi.
Si può pranzare in negozio con una tagliata e un calice di vino o, su prenotazione, cenare: salumi particolari (la bresaola equina “made in via Spallanzani”, stagionata naturalmente), tartare tiepida, tagliata di cavallo.
Via Spallanzani 6 Tel. 02 29400251
(S.R.)