Sformatini con ricotta, prugne, tè

Dopo i krapfen ci voleva proprio un dolcino leggero! Non so voi ma quando ho ospiti non riesco a non concludere la cena con un dolce. L’altra sera i miei amici mi hanno chiesto un menu leggero e “sano”. Così ho preparato una sorta di piatto unico, una pasta con scorfano e pak choi (il cavolo costa…buonissimo….una ricettina sfiziosa che pubblicherò presto)  e ho pensato di completarla con questo dolcino a base di ricotta e prugne secche cotte nel té, ricetta addocchiata tanto tempo fa su una rivistina di cucina (credo un Cucina No Problem di parecchi anni fa…) e rifatta ormai svariate volte. Sì, lo ammetto, ricotta e prugne non è un’abbinata molto invitante per un dolce ma vi assicuro che è invece un dessert particolare e diverso. Ed è stato apprezzato anche dai più golosi e soprattutto da chi non ama molto i dolci troppo “dolci”. E poi si presenta bene e si presta a infinite varianti (potete accompagnare gli sforma tini con marmellate o salse al cioccolato oppure completare il composto di ricotta con pezzetti di frucca fresca). E se utilizzate ricotta e yogurt light…sarà davvero un dessert dietetico! Per preparare questa ricetta ho utilizzato un ottimo infuso ai frutti di bosco che mi ha regalato Marco, il mio art director preferito 😉

Ingredienti per 4 porzioni:

200 g di ricotta

150 g di yogurt greco

250 g di prugne secche denocciolate

3 cucchiaini di infuso ai frutti di bosco

anice stellato (3 pezzi)

miele all’acacia Rigoni di Asiago

acqua di fiori d’arancio

In un pentolino, far bollire 2 dl di acqua. Togliere dal fuoco, versarvi tre cucchiaini di infuso ai frutti di bosco e lasciare in infusione una decina di minuti. Mettere le prugne in una ciotola e lasciarle a bagno con l’infuso (filtrato) per un paio d’ore. Versare il tutto in una casseruola, aggiungere l’anice stellato e due o tre cucchiaini di miele e mettere sul fuoco (basso) per una decina di minuti, mescolando spesso. Intanto in una ciotola lavorare a crema la ricotta con lo yogurt greco, un cucchiaio di miele e un paio di cucchiaini di acqua ai fiori di arancio. Rivestire 4 stampini in alluminio di pellicola trasparente e versarvi il composto di formaggio. Livellare e porre in frigo per qualche ora. Al momento di servire, scaldare il composto di prugne, rovesciare delicatamente in un piattino lo sformatino e completare con qualche cucchiaiata di prugne. A piacere, spolverare di cannella o con un po’ di miele.

Con questa ricetta partecipiamo al Contest “Remise en forme. È ora di rimettersi in forma” del blog Diario della mia cucina: