Mezze penne al farro “Selezione Sgambaro” condite con un ragù vegetale di seitan e melanzane: un primo piatto nutriente, saporito e completamente plant-based, ideale per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto.
La pasta al farro Selezione Sgambaro nasce dalla cura nella scelta dei migliori cultivar italiani (non c’è più nessuna distinzione tra le diverse specie monococco e dicocco) e dalla volontà del pastificio veneto di portare in tavola un prodotto genuino, ricco di nutrienti e dal sapore autentico.
In questa ricetta diventa protagonista di un primo piatto sorprendentemente ricco e confortevole: mezze penne al farro con ragù vegetale di seitan e melanzane.
Un’alternativa vegetale al classico ragù, saporita e profumata, perfetta per chi cerca un piatto sostanzioso ma equilibrato.
Pasta al farro “Selezione Sgambaro” con ragù vegetale di seitan e melanzane
Ingredienti per due persone
300g di mezze penne al farro “Selezione Sgambaro”
400g di seitan
700g di passata di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 melanzane
Olio evo
Sale q.b.
Procedimento
Iniziare a pelare e a tagliare a cubetti carota, sedano e cipolla. Nel frattempo scaldare dell’olio evo in una pentola capiente.
Far soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere il seitan spezzettato grossolanamente. Dopo qualche minuto stracciarlo con un mestolo di legno.
A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e le melanzane tagliate a cubetti grossi. Regolare di sale.
Lasciare cuocere il ragù vegetale di seitan a fuoco basso per circa 3 ore (prenderà più sapore). Se occorre, aggiungere un po’ di acqua.
Una volta che il sugo sarà cotto, si può procedere con la cottura delle mezze penne al farro “Selezione Sgambaro” e poi condire con il ragù vegetale.
Cosa ne pensate di questa pasta al farro “Selezione Sgambaro” con ragù vegetale di seitan e melanzane? Abbiamo parlato di Sgambaro anche qui, com la ricetta delle orecchiette con crema di spinaci e ricotta.
(S.R.)