Orecchiette con crema di spinaci, ricotta e noci, una ricetta carina, scenografica ma leggera, perfetta per questa stagione. Abbiamo usato le orecchiette Etichette Gialla Sgambaro, grani duri italiani lavorati lentamente con trafilatura ruvida: perfette!
Orecchiette con crema di spinaci, ricotta e noci: una ricetta carina, scenografica ma leggera, perfetta per questa stagione. Per realizzarla, abbiamo usato le orecchiette Etichette Gialla Sgambaro, grani duri italiani lavorati lentamente con trafilatura ruvida e lunga essiccazione a basse temperature: le caratteristiche organolettiche e sensoriali restano così intatte in questa ottima pasta del pastificio veneto.
È una ricetta ideale per una cena veloce ma raffinata, adatta anche a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto sano e gustoso. Ottima con una spolverata di parmigiano o pecorino per un tocco in più, può essere personalizzata facilmente con spezie o scorza di limone per aggiungere freschezza. Una ricetta da provare e rifare spesso.
Ed ecco ora la ricetta delle Orecchiette con crema di spinaci, ricotta e noci.
Orecchiette con crema di spinaci, ricotta e noci
Ingredienti
500g spinaci
200g orecchiette Etichette Gialla Sgambaro
100g ricotta
Sale q.b.
Olio evo
gherigli di noci q.b.
Procedimento
Cuocere gli spinaci in padella e una volta cotti, con l’aiuto di un minipimer, passarli fino ad ottenere una crema, che va tenuta, poi, da parte.
Cuocere in acqua bollente salata 200g di orecchiette Sgambaro per circa 8 minuti. Scolare la pasta (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e metterla nella padella insieme agli spinaci. Aggiungere 100g di ricotta fresca e iniziare a mantecare.
Aggiustare di sale e procedere per 2 minuti circa, fino ad ottenere una pasta ben cremosa. Se occorre, aggiungere acqua di cottura.
Servire in un piatto e guarnire con gherigli di noci e un filo d’olio.
Sgambaro Molino e Pastificio
Fondato da Tullio Sgambaro nel 1947, Sgambaro è un pastificio veneto con sede e produzione di pasta di altissima qualità a Castello di Godego in provincia di Treviso.
Una delle poche realtà medio-grandi del settore ad avere un mulino interno, dal 2001 è stato precursore del grano duro a km0, investendo anche nel biologico.
Dietro all’impegno di Sgambaro c’è una filiera virtuosa: i rapporti diretti con gli agricoltori intessuti da anni consentono di selezionare le migliori partite di grano duro, oltre all’introduzione del farro monococco per produrre pasta a livello industriale con uno dei grani più antichi e dalle elevate proprietà nutrizionali.
Oggi, tutta l’attenzione è riservata alla nuova linea prodotta con grano Khorasan, 100% italiano e proveniente da agricoltura bio nelle zone del Tavoliere delle Puglie. La linea Khorasan è per Sgambaro la continuazione di un percorso intrapreso tanti anni fa e che ha il merito di aver anticipato con lungimiranza le tendenze alimentari che vedono al primo posto la ricerca di uno stile di vita salutare e sostenibile.
Cosa ne pensate di questa ricetta di orecchiette con spinaci e ricotta? Se cercate un’altra idea con questi ingredienti, ecco le polpette spinaci e ricotta.