Pesche finte ripiene

Un fatto è innegabile: la cucina è memoria. Quando assaggiamo un piatto, incontriamo un ingrediente, ritroviamo un sapore, subito andiamo a ricercare nella nostra mente qualcosa che abbiamo assaggiato o qualcuno che ce l’ha preparato. Cerchiamo un legame, un nesso, per creare una sorta di trama, di mappa. Da arricchire e allungare. È un viaggio che parte da lontano, spesso dalla cucina delle nostre nonne per arrivare agli chef più raffinati, veri e propri artisti che giocano con i sapori, con la fantasia, in un flusso creativo fatto di ingredienti “autentici” a cui vengono aggiunti ricordi, esperienze, studi (e spesso anche i loro sogni…). Alla luce di queste riflessioni, quando abbiamo letto il bellissimo tema del Contest di Patty (Andante con gusto) “La commedia è servita” è stato inevitabile pensare a Fellini, e in particolare ad “Amarcord” (“a m’ arcord”, in romagnolo “mi ricordo”). Amarcord è il dipinto che Fellini fa della sua giovinezza e degli episodi che ha vissuto. O meglio: è la sua rilettura di adulto (in base a ciò che è rimasto impresso nella sua memoria) di quei fatti accaduti nella sua giovane età, e dunque inevitabilmente “filtrati”. Fellini in Amarcord parla dei nostri sogni, delle nostre visioni (impossibile non citare l’apparizione del transatlantico Rex…). E si rivolge alla nostra anima. Esattamente come la cucina. Ricordare Fellini quindi è anche ricordarsi un pò di noi, è arte popolare e raffinata allo stesso tempo, proprio come la ricetta che abbiamo immediatamente associato a questo contesto: le “pesche finte ripiene”. Che magia! Ogni volta che apparivano sulla tavola della nonna sembrava di essere in un sogno: come potevano materializzarsi in cucina delle cose così belle e perfette, semplicemente mischiando farina, zucchero e uova? Impossibile. E poi quel colore rosa, quella granella di zucchero, quella forma così scenografica… Impossibile non pensare a qualcosa di magico. A qualcosa che nasce dalla fantasia. Amarcord…

Pesche finte ripiene 

Ingredienti (per circa 20 dolcini):

250 gr di farina
50 gr di zucchero 
2 uova 
latte
60 gr burro
1/2 cubetto di lievito di birra
nutella (o marmellata o crema pasticciera)
alchermes

Fate sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido, aggiungete 2 cucchiai abbondanti di farina e lasciate lievitare al caldo per circa 40 min. Nel frattempo in una ciotola mescolate il resto della farina con le uova il burro lo zucchero e infine il panetto lievitato. Aggiungete un pò di latte e formate con le mani una palla compatta ma che rimane leggermente appiccicosa. Lasciate lievitare l’impasto in un posto caldo per 1/2 ora coperto con un telo. Ricavatene poi tante palline grosse come noci che disporrete su una teglia rivestita da carta forno. Lasciate lievitare per un’altra 1/2 ora e poi mettete in forno a 180° per 15 minuti circa. Le palline non si devono colorare molto (confesso che per colpa del telefono stavo per fare un danno!). Una volta pronte fate raffreddare le palline poi accoppiatele due a due con un velo di nutella (o altro) immergetele nell’alchermes e infine nello zucchero.

Con questa ricetta partecipiamo al Contest La commedia è servita (per la sezione Commedia sofisticata) della carissima Patty del blog Andante con gusto!