Dopo una serie di dolci attentatori della linea finalmente qualcosa di più leggero…anche perché a dire il vero in questi giorni di caldo afoso l’ultima cosa che mi viene in mente è accendere forno e fornelli.
Mi sono ricordata di questa semplice ricetta, il pesto di barbabietole che avevo trovato insieme a quella degli gnocchi di barbabietole. E’ tutto a freddo quindi adatta a questo periodo ed è molto azzeccata per un aperitivo con grissini o verdure crude. Io ho comprato al supermercato le barbabietole già cotte al vapore quindi il procedimento è stato velocissimo!
Pesto di barbabietole
1 barbabietola al vapore di 180 gr circa
60 gr nocciole
1 piccolo cipollotto rosso
3 cucchiai di aceto
2 cucchiai di maionese
olio extra vergine d’oliva
sale
Tagliate a dadini la barbabietola e mettetela nel mixer con le nocciole, il cipollotto, 2 cucchiai di aceto una presa di sale e un po’ di acqua. Tritate gli ingredienti fino a renderli cremosi poi incorporate la maionese e un po’ d’olio regolate di sale ed eventualmente di aceto.
Lasciatelo riposare un po’ in frigorifero.
ma bene 0____0 ………questa la devo mettere con la mia mini raccolta sulle barbabietole, è perfetta!
Buonissima e davvero veloce!!!…compro spesso le barbabietole già cotte al super….quindi non mi resta che provare questo pesto un pò speciale!!! bacioni e buon week end
che colore strepitoso e poi un pesto con le barbabietole deve essere strepitoso!!lo provo si che lo provo:D!!!bacioni imma
Fantastico questo pesto con quel colore così accattivante!
Si devo dire che è stata una sorpresa anche perché la barbabietola è un ingrediente che non uso mai…
Sonia
Mi piace molto !
manue
Une autre manière de manger les betteraves : j’aime beaucoup.
A bientôt et bon dimanche.
Ciao Sonia! Senza dubbio questo pesto è ottimo ma io confesso la mia debolezza, le torte che lo procedonomi hanno conquistata!
Complimenti per il blog, mi piace!
@Nadji grazie a te imparo sempre nuove parole in francese!
@Manue ciao sono andata a vedere il tuo blog…lo metto subito tra i compagni di viaggio.
@Tania hai ragione anch’io se dovessi scegliere farei sempre torte ma in questa calura con la pressione sotto i piedi mi sono davvero impigrita.
Interessante questo pesto…molto… a me piacciono molto le barbabietole rosse…devo giusto postare una ricettina, fra qualche giorno…ciao sono Tamara di unpezzodellamiamaremma, mi piacciono anche i biscotti al caciom penso che vi mettero tra i miei preferiti…un caro saluto…passate a trovarmi, se avete voglia….