Cucinare in coppia diventa un gesto d’amore con gli Spaghettoni Sgambaro ai gamberi rossi, burrata, lime e crumble di pane: una ricetta raffinata che gioca sui contrasti di consistenze e sapori, perfetta per una serata romantica all’insegna del gusto e della qualità.
Cucinare insieme al proprio partner, nella serata più romantica dell’anno, è l’occasione per innescare la giusta alchimia. La ricetta degli Spaghettoni Sgambaro con gamberi rossi, burrata, lime e crumble di pane è un raffinato mix di contrasti tra la cremosità della burrata e la croccantezza del crumble, la delicatezza dei gamberi e la nota intensa e pungente del lime.
Per una ricetta al bacio, la scelta degli ingredienti è fondamentale, a cominciare dalla pasta.
Per una tenuta impeccabile, gli Spaghettoni Sgambaro Etichetta Gialla sono prodotti con i migliori grani duri, 100% italiani, lavorati lentamente con delicata trafilatura ruvida e lunga essiccazione, per mantenere intatte le proprietà organolettiche e sensoriali della materia prima e accogliere il condimento in maniera impeccabile.
Spaghettoni Sgambaro con gamberi rossi, burrata, lime e crumble di pane
Ingredienti
500g di gamberi rossi
1 lime
100g di burrata
olio evo q.b.
sale q.b.
300g di spaghettoni Etichetta Gialla Sgambaro
crumble di pane (pezzettini di pane precedentemente bruscato)
Procedimento
Iniziare a pulire i gamberi dalla testa e dalle carcasse e tenere il tutto da parte. Mettere le teste e le carcasse in una pentola e aggiungete carota, sedano e cipolla. Fare rosolare qualche minuto e poi unire acqua fino a coprire il tutto. Cuocere 30’ circa dal bollore. Una volta che il brodo è pronto, filtrare con un colino in una ciotola.
Nel frattempo, con i gamberi puliti, ottenere un battuto e spostare in una ciotolina. Aggiungere olio evo e il succo di lime spremuto. Tenere in frigorifero.
Mettere a bollire, con un pizzico di sale, l’acqua per la pasta. Aggiungere gli spaghettoni Sgambaro Etichetta Gialla e lasciarli molto al dente; dovranno finire la cottura nel fondo di gamberi.
Una volta che gli spaghettoni sono al punto giusto di cottura, trasferirli in una padella e cominciare a mantecare aggiungendo, con un mestolo alla volta, il brodo ottenuto in precedenza. Procedere fino a cottura ultimata. Durante questo passaggio, va aggiunta anche la burrata in modo da farla sciogliere.
Aggiustare di sale e per poi servire con un crumble di pane croccante.
Sgambaro: Molino e Pastificio
Fondato da Tullio Sgambaro nel 1947, Sgambaro è un pastificio veneto con sede e produzione di pasta di altissima qualità a Castello di Godego in provincia di Treviso. Una delle poche realtà medio-grandi del settore ad avere un mulino interno, dal 2001 è stato precursore del grano duro a km0, investendo anche nel biologico.
Dietro all’impegno di Sgambaro c’è una filiera virtuosa: i rapporti diretti con gli agricoltori intessuti da anni consentono di selezionare le migliori partite di grano duro, oltre all’introduzione del farro monococco per produrre pasta a livello industriale con uno dei grani più antichi e dalle elevate proprietà nutrizionali.
Oggi, tutta l’attenzione è riservata alla nuova linea prodotta con grano Khorasan, 100% italiano e proveniente da agricoltura bio nelle zone del Tavoliere delle Puglie. La linea Khorasan è per Sgambaro la continuazione di un percorso intrapreso tanti anni fa e che ha il merito di aver anticipato con lungimiranza le tendenze alimentari che vedono al primo posto la ricerca di uno stile di vita salutare e sostenibile.
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(S.R.)