Acciughe al forno

Questo piatto nasce grazie alle previsioni del tempo! Non avevo intenzione di accendere il forno e a dirla tutta non dovevo neanche rimanere a Milano. Avrei dovuto percorrere con le mie amiche i circa 370 km che ci avrebbero portate a Falzes alla festa di venerdì sera organizzata dallo chef Karl  Baumgartner al ristorante Schoneck. Sopraffatte poi dalle pessime previsioni del tempo e dalla stanchezza della settimana siamo rimaste a casa. L’arrivo della perturbazione sul nord Italia faceva ben sperare in un clima più clemente, ottima occasione per riaccendere il forno e dedicarsi a qualche ricetta. Il pesce pronto, gli ingredienti freschi pure…. ma di aria fresca nemmeno l’ombra. Quattro gocce di pioggia hanno accentuato ulteriormente l’umidità e non voglio sapere com’è stato il tempo nella zona di Falzes.  Questo piatto per fortuna richiede tempi veloci di cottura in forno, volendo si può fare anche in padella. Dei ghiaccioli sarebbero stati più adatti!

600 gr di acciughe

1 cipolla grossa

1 manciata di timo fresco

200 gr circa di pomodorini

olio

sale

bacche di pepe rosa

timo

Tagliate finemente la cipolla e fatela andare con un po’ di olio e sale, quando è appassita aggiungete i pomodorini tagliati in due e il timo e fate andare per 10 minuti circa o finché non saranno ben cotti. In una teglia da forno aggiungete 3/4 del sugo di pomodoro adagiatevi sopra le acciughe pulite e aperte a libro e completate con il resto del sugo e le bacche di pepe rosa schiacciate. Mettete in forno a 180° per 15 minuti circa servite con un po’ di olio.