Dolce di ricotta, limone e zenzero

Dopo la serata Taste&Match a Milano, dove abbiamo preparato i nostri Spaghetti bianchi alla bottarga e limone (qui), in frigorifero giaceva una discreta quantità di ricotta e di limoni. Che farne? Mi è tornata in mente questa ricetta, pescata su qualche vecchia rivista di cucina, che gettonavo parecchio in un periodo in cui dovevo evitare lieviti e farine: il dolce di ricotta, limone e zenzero. È semplice da morire e si fa in un battibaleno, in più è senza farina e senza lievito. Certo, è bello “tosto” per via della presenza di ricotta (tanta) e di uova  ma una fettina a fine pasto ci sta proprio bene anche se io l’ho utilizzato per un bel po’ di colazioni: ci credete che mi svegliavo felice?
Dolce di ricotta, limone e zenzero
Ingredienti:
500 g di ricotta
2 limoni bio
4 uova
100 g di zucchero
un pezzetto di zenzero
Fiordifrutta alle ciliegie Rigoni di Asiago
Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero (tenere da parte gli albumi). Con una grattugia (io ho usato la mia favolosa Microplane) ricavare la scorza dai due limoni. Aggiungere poco alla volta al composto di uova la ricotta, il succo di un limone, una bella grattata di zenzero e la scorza precedentemente grattugiata. Montare a neve gli albumi e aggiungerli con delicatezza. Imburrare uno stampo a cerniera e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo, a 170° per 3°/35 minuti. Sfornare,  lasciar raffreddare per bene (meglio tenere il dolce in frigorifero e servirlo ben freddo) e accompagnare con un velo di marmellata di ciliegie (ma anche di limone o arance amare).
19 Comments
  1. Io li adoro tutti i dolcicon la ricotta specie se porfumati al limoni o golosi al cioccolato… con il caldo preferisco il limone fresco e sempre profumatissimo!

  2. la ricotta la metterei ovunque…prendo nota di questo dolce meraviglioso e morbidissimo, che qua farebbe furore……
    Buon fine settimana ragazze!

  3. Sono sicura che questa torta si scioglie in bocca deve essere una vera goduria…profumatissima aromatica e quasi una sorta di cheesecake senza crosta quindi assolutamente spettacolare per il mio palato!!!Bacioni,Imma

  4. eeheh… io la domenica preparo sempre qualche dolcino buono..perchè almeno ho uno stimolo per alzarmi il lunedì!! :O))))
    che importa.. ricotta, uova… poi c’ è una giornata intera per smaltirla, no?
    ricottazenzerociliegie: perfetto!!!!!!!!
    un bacione ragazze!!!!!!

  5. mi piacciono molti i dolci al limone, una torta simile la faceva mia nonna, ma la novità in questa ricetta è lo zenzero e la velatura di marmellata, deve essere buonissima, la provo senz’altro

  6. Una torta delicata, e per chi ama la ricotta è davvero una delizia per occhi e palato. Curiosa di provarla per via dello zenzero:)

  7. Buonissima! Semplice, leggera e molto profumata, ho aggiunto una bella spolverata di cannella, non avendo a disposizione lo zenzero…. davvero ottima, finita subito! Complimenti per la ricetta 🙂
    ciao. Cristina ^_^

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