Pancake alla mela con capesante e pancetta

Una ricetta carina, facile e chic per i pranzi delle Feste? Dei piccoli pancake alla mela serviti con capesante avvolte nella pancetta e un tocco di panna acida. Quando Lagostina ci ha “lanciato” questa sfida, ci abbiamo pensato qualche giorno e questa è stata la nostra proposta. Siamo quindi orgogliose di proporre anche nel nostro blog questa ricetta, che Lagostina ha “abbinato” alla sua pentola antiaderente Tempra proprio per le feste natalizie, e che potrà essere utile a chi è alla ricerca di un antipasto sfizioso e raffinato o un secondo particolare e leggero per i propri menu. Noi ci siamo divertite a studiarla, a prepararla e a fotografarla. E alla fine ci siamo sedute a tavola per la prova-assaggio: beh…saremo di parte, lo ammettiamo, ma…è proprio particolare!

Ingredienti:

200 g di farina 00

100 g di farina di grano saraceno

2 cucchiaini di bicarbonato

2 uova

300 ml di latte

2 cucchiai colmi di miele

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

2 mele

sale e pepe bianco

8 capesante

8 fette di pancetta tesa

insalata valeriana

4 cucchiai di créme fraîche (o panna acida)

Unire in una ciotola le farine e il bicarbonato e miscelare. In un’altra ciotola sbattere le uova con il latte, il miele, l’olio e unire alle farine mescolando molto bene con una frusta. Sbucciare le mele, grattugiarle e aggiungerle al composto. Versare pochissimo olio (meno di un cucchiaino) nella padella antiaderente e con l’aiuto della carta assorbente stenderlo su tutta la superficie della pentola. Mettere la pentola sul fuoco e procedere alla cottura dei pancake versando una cucchiaiata di composto per ciascun pancake, “appiattendolo” con il dorso del cucchiaio. Cuocere un minuto per parte, finché la superficie sarà dorata. Porre i pancake in un piatto e tenerli da parte. Sgusciare le capesante e mondarle, eliminare l’alveola (se acquistate le capesante surgelate non sarà necessario), lavarle più volte e asciugarle con cura. Avvolgere le capesante con la pancetta e farle scottare nella padella antiaderente finché la pancetta risulterà croccante. Comporre il patto: porre un paio di pancake al centro del piatto, guarnire con la valeriana e una cucchiaiata di creme fraîche, due capesante e una spolverata di pepe bianco, completando a piacere con fettine di mela.

P.s. Una segnalazione che ci sembra interessante: se siete a corto di idee per i regali di Natale, che fino al 24 dicembre Lagostina propone parecchie idee regalo in promozione per food addicted, scontate del 25%, in due fasce di prezzo: fino a 50 euro (tipo le linee per la cottura con rivestimento in ceramica o antiaderente…) e da 50 a 200 euro (come la Risottiera o la pentola a pressione Domina). Inoltre, tutti coloro che avranno approfittato della Promozione potranno partecipare a un interessante concorso: basterà compilare la cartolina per partecipare all’estrazione di uno dei tre premi (un week end per due persone a Praga, una cena tra amici con personal chef e cameriere a domicilio e 3 giorni a Roma per tutta la famiglia con ingresso al parco Magic Rainbow). Per scoprire tutti prodotti in promozione, info, regolamento e punti vendita aderenti, visitare il sito Lagostina.