Risolatte con miele e frutti di bosco

Festeggiamo? Sì, dai. Festeggiamo! Ci sono alcune notizie che meritano un bel brindisi (nel mio caso un profumatissimo thé all’arancia…). Una di queste è la conferma della stella Michelin al nostro adorato Matias del ristorante Al Pont de Ferr di Milano: evviva! L’anno scorso abbiamo urlato di gioia quando l’abbiamo saputo…e questa conferma è un riconoscimento per il lavoro svolto dallo chef, affiancato da Simon, dalla sala, con Maida e Teo fantastici padroni di casa. Bravi, ragazzi! Una cena al “Ponte”, per noi, è un percorso esaltante e sempre sorprendente di sapori e abbinamenti. Che coinvolge tutti i sensi. Un’esperienza che periodicamente ci regaliamo e della quale non possiamo più fare a meno. Un’altra notizia che merita di essere festeggiata riguarda noi: l’Albero della Carambola è “il Blog del Mese” per www.abcmagazine.it! Evviva! Per festeggiare ho scelto una ricetta che per me ha un sapore speciale. Devo ammettere che non sono un’amante del risolatte, preferisco altri tipi di dolci. Però questo l’ho preparato insieme a mia nonna Franca, qualche domenica fa. Mi raccontava che nel mantovano, dove abitava, spesso questa crema di riso cotto nel latte, in inverno, diventava la cena per le sue figlie. Veniva però proposta in versione salata, con l’aggiunta di un po’ di burro o del parmigiano. Mi è venuta voglia di provare a farlo (deve essere una super coccola per le serate freddine…). Intanto noi ci siamo preparate questa versione dolce, con i frutti di bosco, che contrastano molto bene il dolce della crema. Alla nonna è proprio piaciuta. E se è piaciuta a lei…
(Simona)

Ingredienti:

100 g di riso Carnaroli

2,5 dl di latte

1 baccello di vaniglia

1 limone bio

2 cucchiai di miele di Limone Rigoni di Asiago

100 g di yogurt greco

150 g di ribes e lamponi

Versare il latte in un pentolino e metterlo sul fuoco. Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevare con la punta di un coltello i semini e versarli nel latte, insieme alla scorza del limone (per comodità utilizzate un pelapatate). Quando il latte bolle eliminare la scorza del limone e aggiungere il riso. Cuocere a fuoco dolce per 15/18 minuti (dipende dal tipo di riso), mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, aggiungere il miele di Limone e mescolare bene. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Intanto lavare i frutti di bosco e porli a macerare in una ciotola con il succo del limone. Incorporare lo yogurt al riso raffreddato. Suddividere metà dei frutti di bosco in 4 coppette, sovrapporre uno strato di riso e completare con i frutti di bosco. Servire.