Tra boschi che si risvegliano e sentieri che tornano percorribili, a Livigno la bella stagione porta con sé una novità gourmet: da Kosmo Taste The Mountain arriva la pizza, reinterpretata in chiave alpina tra impasti a lunga lievitazione e ingredienti del territorio.
Con l’arrivo della bella stagione, Livigno si trasforma. La neve si ritira lentamente, lasciando spazio al verde tenero dei prati e ai sentieri che si riaprono tra i boschi. L’aria si fa più leggera, i profumi cambiano: erbe spontanee, resine, piccoli frutti selvatici.
Ed è proprio in questo scenario che si inserisce una nuova esperienza di gusto, capace di sorprendere senza tradire l’identità del luogo.
A Livigno da Kosmo la pizza gourmet incontra l’alta quota
Nel cuore di questa rinascita stagionale, Kosmo Taste The Mountain introduce una novità destinata a conquistare: la pizza entra ufficialmente nel menu, proposta sia a pranzo sia a cena.
Un’aggiunta che nasce da un’idea semplice ma ambiziosa: rendere omaggio a uno dei simboli più iconici della cucina italiana, reinterpretandolo con uno stile contemporaneo e profondamente legato al territorio.
L’arte dell’impasto a 1.800 metri
Realizzare una pizza in alta quota non è un dettaglio tecnico, ma una vera sfida. A 1.800 metri di altitudine, l’aria più secca e la pressione diversa influenzano la lievitazione, rendendo necessario un approccio preciso e calibrato.
Qui entra in gioco l’esperienza: l’impasto, lasciato maturare per 48 ore, è studiato per garantire leggerezza, morbidezza e alta digeribilità.
Il risultato è una base equilibrata, capace di esprimere al meglio ogni ingrediente, nonostante le condizioni particolari dell’ambiente alpino.
Ingredienti che raccontano la montagna
La filosofia resta quella che da sempre definisce l’identità di Kosmo: partire dalla semplicità per arrivare al gusto.
Accanto ai grandi classici, il menu valorizza prodotti locali e materie prime delle valli circostanti, trasformando ogni pizza in un racconto autentico del territorio.
La Margherita è il manifesto di questa visione: essenziale, immediata, senza sovrastrutture. Pochi ingredienti, scelti bene, per una pizza che resta fedele alla sua anima più autentica.
Oltre a lei, un altro ever green è la Quattro Formaggi di Montagna, che alla mozzarella della Latteria di Chiuro vede affiancarsi tre grandi protagonisti delle Alpi lombarde – Bitto, Casera ed Eroe – per una pizza intensa, cremosa e avvolgente, capace di unire la semplicità di un grande classico ai sapori decisi d’alta quota.
Accanto a loro arriva poi la Valmalenco, una proposta che racconta il territorio attraverso mozzarella fior di latte, mantecato di trota della Valmalenco, maionese di trota e insalatina marinata con aceto di lampone. Una pizza dal carattere deciso ma equilibrato, che unisce la convivialità a sapori inattesi e profondamente legati alla montagna.
Una nuova idea di convivialità in quota
Che sia dopo un trekking tra i sentieri o durante un pranzo al sole, la pizza di Kosmo si inserisce con naturalezza nei ritmi della montagna primaverile.
Non si tratta solo di ampliare l’offerta, ma di arricchire l’esperienza: un piatto familiare che, reinterpretato con attenzione e rispetto, diventa parte integrante del paesaggio e della cultura locale.
Il gusto che segue la stagione
Con questa novità, Kosmo conferma una visione coerente: evolvere senza perdere identità.
Anche scegliendo un grande classico come la pizza, lo fa a modo suo – con cura, equilibrio e uno sguardo sempre rivolto al territorio. Perché in montagna, come in cucina, sono i dettagli a fare la differenza.
Kosmo Taste the Mountain nasce a Livigno nel dicembre 2021 ed è il primo ristorante ad aver portato in quota il concetto di gastronomia sostenibile di montagna, con una cucina contemporanea costruita intorno ai prodotti delle Alpi e al dialogo costante con il territorio.
Kosmo interpreta infatti la montagna attraverso una cucina giovane, essenziale e creativa, fondata su stagionalità, sostenibilità e rapporto diretto con i produttori.
(S.R.)