Sfogliette al caffé

Si tratta di un dolce semplicissimo da realizzare ma di bell’effetto, soprattutto se, con un po’ di pazienza, riuscirete a “domare” la siringa per dolci (io, lo confesso, ho sempre un po’ di problemucci, soprattutto all’inizio…). Ah, dimenticavo: se non possedete una siringa, potete ovviare utilizzando un semplice sacchetto per alimenti da freezer: basta inserire la crema nel sacchetto e tagliare con una forbice un angolo del sacchetto.

Sfogliette con crema al caffè

Ingredienti (per 4):

1 confezione di pasta sfoglia surgelata
125 ml di panna fresca da montare
1 foglio di colla di pesce
100 g di cioccolato fondente aromatizzato al caffè
una tazzina di caffè
1 cucchiaio scarso di zucchero

Tagliare la pasta sfoglia in 12 piccoli rettangoli (circa 10 x 5 cm), bucherellarli con una forchetta, posizionarli sulla placca del forno e far cuocere a 200° per circa 15 minuti, finché non si colora bene. Preparare la farcitura al caffè: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato al caffè con un paio di cucchiai di caffè e poca panna (un paio di cucchiai) e lasciar raffreddare. Intanto montare la restante panna con un cucchiaio scarso di zucchero. Far ammorbidire in un po’ di acqua fredda la colla di pesce, strizzarla bene e farla sciogliere con un po’ di caffè caldo. Aggiungere piano piano la colla di pesce sciolta al cioccolato fuso. Poi, aggiungete a questo composto la panna montata. Lasciar riposare qualche minuto e poi riempire una siringa per dolci con questa crema al caffè e farcire un rettangolo di sfoglia (sono sufficienti due strisce), sovrapporre un altro rettangolo alla crema, fare altre due strisce di crema, posizionare un altro rettangolo e terminare con altre due strisciate di farcitura al caffè. Servire decorando a piacere con qualche chicco di caffè al cioccolato.

Postato da Simona.