Torta sottilissima di peperoni pomodori e basilico

In questo periodo sono una forte fruitrice di treni direbbero alcune ricerche di mercato. E in effetti avrebbero ragione. Potrei recitare a memoria orari e numeri dei frecciarossa e frecciabianca in partenza dalla stazione centrale di  Milano. In tutto questo ho affinato anche le tecniche passatempo che a seconda della percorrenza si dividono in:  letture, ascolto di musica, post, archivio ricette e altre attività pro blog. La conversazione con il vicino di posto è totalmente esclusa, ora che sono diventata un’esperta di fauna dei treni, ho capito il perché. Viaggiare per lavoro ha il vantaggio di poter viaggiare in prima classe che sul frecciarossa si traduce in quotidiano, snack e caffè gentilmente offerti dalle ferrovie dello stato. Lo svantaggio è  che in prima tutti viaggiano per lavoro ed appena si lascia la stazione inizia un concerto di suonerie da non credere alle proprie orecchie. Ho sentito suonerie terrificanti dalle persone più insospettabili, intensità di volumi da far impallidire un impianto hifi, toni di  voce squillanti e conversazioni di cattivo gusto: ho assistito a litigate tra colleghi, captato pettegolezzi e malignità verso colleghi senza risparmiare nomi e cognomi per non parlare degli argomenti personali che ogni tanto  si inseriscono di prepotenza. Anch’io ricevo in viaggio telefonate dall’ufficio (telefono con vibrazione) parlando sottovoce e vergognandomi come una ladra chiedo di richiamare se non è questione di fondamentale importanza (mai). Un giorno mi piacerebbe registrare tutte queste telefonate, trasmetterle in filodiffusione e alla fine gridare: abbiate pietà!

Per ritemprarmi dalle barbarie del viaggio ho fatto questa torta tratta dal libro “Torte dolci e salate” di Guido Tommasi Editore con qualche modifica. Mi ha colpito l’idea di posizionare le foglie del basilico tra un foglio di brick e l’altro invece di metterle come al solito insieme ai pomodori. E’ leggera e facile e sembra un preludio all’estate.

6 fogli di pasta brick

burro

10/15 foglie di basilico

6 pomodori maturi

pomodorini ciliegia

1 peperone rosso tagliato a strisce

1 cipolla affettata

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

zucchero

timo

olio, sale e pepe

Rivestire una teglia con i fogli di pasta brick, tra uno e l’altro spennellare con un po’ di burro  e inserire le foglie di basilico. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 20 minuti circa. Nel frattempo sbollentate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, immergeteli  poi in acqua ghiacciata e pelateli. Tagliateli  grossolanamente eliminando buona parte dei semini e polpa più liquida. Fate rosolare in poco olio la cipolla , aggiungete un po’ di zucchero, il concentrato e i pomodori tagliati in precedenza, aggiustate di sale e pepe e fate andare per  10 minuti o finché la salsa non è bella asciutta. Versare la salsa ottenuta sul fondo della torta, aggiungere il peperone tagliato a fette (preferibilmente senza buccia), aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati in due e mettere in forno per 20 minuti circa. Quando è pronta la torta, aggiungere olio pepe e delle foglie di timo.