Chicchiricchi e il Prisotto Margherita

 Chi segue il nostro blog sa che abbiamo una vera e propria passione per risi&risotti… Qualche giorno fa ho avuto l’occasione di pranzare al Chicchiricchi, all’interno dell’Auchan di Cesano Boscone (Milano): è il primo brand store firmato Riso Gallo, uno spazio “in cui velocità fa rima con qualità” e in cui il riso è il protagonista assoluto. Ero proprio curiosa di scoprire in che modo si possa proporre un piatto particolare e per certi versi complicato come il risotto in versione “veloce e di qualità”. Devo ammettere che l’esperimento è riuscito. Mi è piaciuto molto il fatto che tutte le proposte sono realizzate al momento (e “dal vivo”) e che i menu sono concepiti con prodotti di stagione. I piatti sono vari: si può scegliere una delle proposte del giorno o crearsi un risotto “su misura”, in base ai propri gusti. Non mancano i piatti etnici (come la paella, ad esempio) o risotti classici, legati alle tradizioni regionali o creativi. Oltre ai risotti c’è spazio anche per proposte più leggere come le insalate di riso o le zuppe ma anche per torte salate, gelato con riso soffiato, dolci e persino la birra di riso… che ovviamente non ho potuto non ordinare: buona e delicata. Ho assaggiato un discreto risotto con Castelmagno e nocciole e non ho resistito di fronte alla… Prisotto, la pizza risotto: una sorta di risotto “al salto” che combina il sapore della pizza su una base di riso. Che buona! L’altra sera ho cercato di riproporla a casa mia: il risultato è stato ottimo sotto il profilo del gusto e della sorpresa (i miei amici hanno sgranato gli occhi di fronte al Prisotto!). È davvero un’idea carina, che si può preparare in anticipo e poi gratinare all’ultimo momento.  Colgo l’occasione per ringraziare Luca per l’invito a pranzo, la compagnia, la foto e… la pazienza!

Ingredienti per 2 persone:

100 g di Riso Gallo Carnaroli

100 g di passata di pomodoro

1 grossa mozzarella fiordilatte

1 noce di burro

parmigiano grattugiato

origano

olio extravergine d’oliva

Preparare un risotto con Riso Gallo Carnaroli. Mantecarlo con burro e parmigiano. Disporre il risotto su una teglia rotonda, adatta al forno, comprimendolo bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio. Condire il riso con la passata di pomodoro (facendo attenzione a lasciare un bel “bordo” senza pomodoro, per simulare la crosta della pizza…), origano, la mozzarella (lasciata sgocciolare per bene!) tagliata a fettine. Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e mettere in forno a 180° per circa 10 minuti, in modo che la mozzarella si sciolga completamente. Ultimare la cottura con il grill per gratinare.