Gnocchi ricotta e spinaci

Dopo un bellissimo weekend passato in compagnia di amici con un unico filo conduttore, cibo&vini, di cui vi racconterò presto ogni dettaglio e ricetta (anzi, VI racconteremo presto, visto che Sonia era con me…), ho voluto chiudere in bellezza la mia domenica preparandomi questo piattino. Ho preso spunto da una ricetta che ho trovato sul sito della Cucina del Corriere della Sera e che mi ero diligentemente appuntata…Beh, buoni! Buon lunedì a tutti!

Gnocchi di ricotta e spinaci

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di ricotta
200 g di spinaci novelli (freschi)
250 g di farina
2 uova
noce moscata
100 g parmigiano e pecorino grattugiati
Sale e pepe

Lavare gli spinaci e cuocerli a fuoco lento, senza sgocciolarli, per pochi minuti con un pizzico di sale. Scolarli, strizzarli e tritarli.
In una ciotola lavorare la ricotta, gli spinaci, 200 g di farina, il parmigiano, le uova, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Con il composto ottenuto formare delle palline. Passarle nella farina rimasta e lasciarle riposare un’oretta. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando bolle buttare pochi gnocchi per volta, e dopo poco meno di un minuto da quando vengono a galla prelevarli con un mestolo forato.
Li ho serviti con un semplicissimo sugo di pomodoro fresco e una spolverata di parmigiano.

Postato da Simona