Tortini di carote e nocciole all’arancia

muffin carote OK

Continuano senza tregua gli esperimenti per il capitolo “dolci da colazione”. Stavolta sono rimasta incuriosita da una ricetta scovata sul profilo facebook di Marco Bianchi: idea splendida, per la mia colazione, i suoi muffin alla carota! Mentre mi accingevo a prepararli, però, dando un occhio agli ingredienti mi è sembrato che le polveri  fossero spropositate rispetto agli ingredienti liquidi (nella sua ricetta originale erano previsti solo 4 cucchiai di yogurt vegetale – che io ho sostituito con succo d’arancia – e 5 cucchiai di olio oltre a 150 g di noci sbriciolate – che io ho sostituito con nocciole e frutti rossi disidratati). Ho fatto dunque delle modifiche sia negli ingredienti (anche per esigenze di dispensa) sia nella preparazione dei dolcetti (il suo metodo di riunire tutti gli ingredienti insieme e mescolare per me è risultato impraticabile…) e alla fine sono riuscita a ottenere dei tortini (non oso chiamarli muffin perché non si sono gonfiati per niente…) sani e accettabili per la colazione, che io ho completato (confesso) sia con marmellata d’arancia home made (della mia mamma) che con crema di nocciole biologica…

Tortini di carote e nocciole all’arancia

Ingredienti:

250 g carote grattugiate
120 g farina integrale
50 g fecola di patate
50 g di frumina
70 g di zucchero integrale bio
succo d’arancia bio
6 cucchiai olio extra vergine di oliva
70 g nocciole
50 g di frutti rossi disidratati
2 cucchiaini di lievito
cannella in polvere (facoltativa)

In un mixer, frullare le carote e le nocciole. Aggiungere gli ingredienti liquidi (olio e 7/8 cucchiai di succo d’arancia). In una ciotola riunire le polveri (farina, fecola, frumina, zucchero e lievito), mescolarle e aggiungerle poco alla volta al composto di carote. Se dovesse risultare troppo duro, aggiungere altro succo d’arancia. Infine, aggiungere anche i frutti rossi e un paio di cucchiaini di cannella e mescolare. Versare il composto nei pirottini di carta da muffin (12) posizionati in una teglietta da muffin e cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

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