Simbolo della tradizione veronese, il Pan dei Siori ® è molto più di un dolce: è un modo in cui la famiglia Perbellini, da oltre un secolo e mezzo, racconta le proprie radici. Un lievitato esclusivo, profumato e stagionale che rinnova ogni anno il legame tra artigianalità, ricordi di famiglia e territorio.
A Bovolone, in provincia di Verona, c’è un profumo che segna l’arrivo dell’autunno. È quello del Pan dei Siori ®, creazione iconica della Rinomata Offelleria Perbellini, che ogni anno accompagna le tavole venete da ottobre fino alle festività natalizie.
Profumato alla cannella e arricchito con frutta candita, fichi e frutta secca, racchiude in sé un insieme avvolgente di ingredienti preziosi che restituisce l’anima più calda della pasticceria veronese.
Chiamato un tempo “pane dei signori” perché solo i più abbienti potevano permettersi ingredienti tanto ricercati, il Pan dei Siori® incarna oggi il valore più profondo della pasticceria Perbellini: custodire una tradizione e restituirla al presente con lo stesso rispetto e la stessa cura che ne hanno caratterizzato la nascita.
Il Pan dei Siori® della Rinomata Offelleria Perbellini
“Il Pan dei Siori® è parte della nostra storia e del nostro territorio. È un dolce che ci accompagna da sempre: lo facevamo in casa con i nostri nonni, e ogni anno sentiamo il dovere e la gioia di riproporlo. Per noi è il modo più vero di parlare di casa, di stagionalità e di famiglia”, raccontano Ilaria, Andrea, Pierluigi, Laura e Alessandro Perbellini.
Ispirato al tipico Zelten tirolese, questo pane dolce unisce alla morbidezza dell’impasto il profumo delle spezie e la ricchezza della frutta secca e candita. Arancia, cedro, uvetta sultanina, fichi secchi, noci e mandorle si intrecciano in un equilibrio di sapori che conquista.
Il Pan dei Siori ® nasce da una lievitazione naturale e dopo la cottura viene lasciato riposare a lungo, per stabilizzare aromi e consistenza, prima di essere confezionato a mano in eleganti scatole di latta: un gesto che completa un ciclo interamente artigianale e che racchiude un sapere tramandato di generazione in generazione.
Punto di riferimento della pasticceria veneta
In ogni preparazione, la famiglia Perbellini rinnova il proprio patto con la storia: un impegno verso la qualità, la stagionalità e la continuità delle cose fatte bene.
Dal 1872, anno in cui Luigi Perbellini avviò la sua attività a Isola della Scala, la maison dolciaria ha attraversato sei generazioni, diventando un punto di riferimento per la pasticceria veneta.
Un percorso fatto di invenzioni – dall’Offella d’Oro® alla Millefoglie Strachìn® e al Fior d’Albicocca® – ma anche di radici salde, come quelle che affondano nel Pan dei Siori ®.
Oggi come allora, tutto nasce nel laboratorio di Bovolone: qui ogni creazione è lavorata a mano, con numeri volutamente contenuti e una ricerca costante di equilibrio tra tradizione e innovazione.
È un luogo dove il tempo ha ancora valore, dove l’attesa fa parte del risultato, dove la memoria diventa sapore.
Classici a marchio registrato
Il Pan dei Siori ® è anche un marchio registrato, e la sua ricetta è realizzata esclusivamente dalla Rinomata Offelleria Perbellini: un segno distintivo che lo accomuna agli altri grandi classici della casa, come l’Offella d’Oro®, la Millefoglie Strachìn® e il Fior d’Albicocca®.
Dolce della memoria familiare ma anche della continuità, il Pan dei Siori® celebra l’incontro tra il passato e il presente della Rinomata Offelleria Perbellini.
Un rito che si rinnova ogni autunno, quando l’aroma della cannella e della frutta candita torna a riempire l’aria di Bovolone: profumo di storia, di identità e di un mestiere che, da più di 150 anni, non smette di essere contemporaneo.
La storia della “Rinomata Offelleria Perbellini”
A metà di un ponte che lega storia passata e prospettive future, c’è il presente di Pasticceria Perbellini. Una realtà che porta sulle proprie spalle una storia lunga oltre 150 anni, che giorno dopo giorno sforna prodotti unici figli di un gusto tanto genuino quanto indimenticabile.
Lontana dai riflettori per mantenere la sua autenticità, la pasticceria di Verona, correttamente “Rinomata Offelleria Perbellini” è ciò che di più vero e tangibile resta nel nostro Belpaese nel settore più dolce della tavola, dalla colazione al dopocena, dalle occasioni speciali alle coccole di tutti i giorni.
Una forza data da una storicità invidiabile, sempre conservata con determinazione e umiltà. A contribuire al gusto del morso di uno dei dolci della Rinomata Offelleria Perbellini c’è un passato che arricchisce ogni proposta sfornata giorno dopo giorno.