Sono passati due anni dall’ultima mia visita in Liguria e dopo un breve soggiorno caratterizzato dal mal tempo, realizzo che alcune cose sono cambiate in peggio altre sono sempre una certezza. Nel primo gruppo sicuramente inserisco la ristrutturazione di una pasticceria storica, trasformata in locale moderno e alquanto anonimo. Sicuramente con un volume d’affari maggiore grazie all’aggiunta della caffetteria, per molti sicuramente più appeal nell’arredo rispetto ad un mobilio anni 60. E i prodotti sono cambiati? Sinceramente non ho avuto cuore di entrare, sono rimasta basita e ho deciso di andare a vedere un’altra storica pasticceria della zona con il terrore di trovare altro al suo posto. Per fortuna no! E questa è la prima certezza del weekend. Vi segnalo invece una trattoria che non mi delude mai: Trattoria Marchin. Se capitate nei dintorni di Chiavari programmate una gita, bastano una ventina di minuti in auto. Aspettatevi un ambiente molto familiare e poco patinato, porzioni abbondanti e prezzi contenuti. Io di solito salto antipasti e secondi per buttarmi sugli ottimi primi: non perdetevi per nulla al mondo i ravioli al sugo e il mitico pesto! Il dolce invece l’ho fatto io una volta giunta a casa dopo aver comprato le prime nespole di stagione. E’ un semplice budino accompagnato dalla salsa alla frutta (potete scegliere la vostra preferita). La violetta aggiunge un tocco aromatico ma non è indispensabile. Il cacao invece si!
Trattoria Marchin
Via Mario Ginocchio 201
Borgonovo Ligure (GE)
Tel 0185/336097
Budino al latte e salsa di nespole
Ingredienti per 6 budini:
180 ml di latte
180 ml panna
60 g di zucchero
1 foglio di gelatina
5 nespole
10 g di zucchero
grappa
1 tuorlo
cacao in polvere
polvere di violetta per decorare
Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda, nel frattempo fate scaldare in un pentolino il latte con lo zucchero e la panna. Appena arriva a bollore togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata. Distribuite nei contenitori per il budino (io ho usato quelli usa getta) e metteteli in frigorifero a raffreddare. Sbucciate le nespole e tagliatele a pezzetti, frullatele al mixer e mettetele in un pentolino a bagnomaria con lo zucchero il tuorlo e la grappa e con la frusta montate la spuma. Servite i budini con la salsa di nespole, la polvere di violetta e il cacao.
Che bello questo budino! Semplice ed elegante, complimenti! Un abbraccio
Paola
Bellissimo e adesso che ci sono le nespole matute qui che voglia!
La salsa di nespole voglio provarla assolutamente, appena prese voglio sperimentarle in modo diverso dal solito, grazie della dritta!
sulla Liguria purtroppo ci sarebbe molto da parlare e visto che conosco la realtà se conosce dei posti che sono rimasti tradizionali ben teneteveli stretti.ottimo il dolcino semplice ma gustoso
Ottimi suggerimenti e ottima ricetta! Budino molto molto invitante!
Fabio
Uhh le nespole…io non riesco più a trovarle in giro…l’idea mi stuzzica molto, devo assolutamente trovarle!!
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Molto buona! Ne esiste anche una variante “calda” oltre a questa in cui la gelatina va messa in acqua fredda?