Filetti di orata ai frutti della passione

Esotici frutti della passione sono entrati in casa mia ieri come regalo da parte di un’amica. Li ho osservati,  ne ho assaggiato uno e poi ho pensato che meritavano un trattamento più sofisticato. Il sapore mi ha riportato in Thailandia anche se il frutto penso sia originario del Sud America, Sud Africa e zone limitrofi. Forse il frutto assaggiato con il pesce nello splendido ristorante di Koh Samui non era il frutto della passione? Poco male ho trovato questa ricetta su Elle a table e l’ho replicata, l’abbinamento è davvero notevole e visto che qualcuno sta già pensando alle prossime vacanze estive vi segnalo anche il suggestivo ristorante dell’ isola thailandese non si sa mai se passate da quelle parti non perdetevelo!! Si chiama The library ed è anche un hotel, si trova nel tratto più trafficato dell’isola ossia a Chawen beach, ma appena varcate la soglia tutto il rumore scompare e vi si presenta davanti uno spettacolo di design davvero eccezionale. La cucina è eccellente come molti ristoranti dell’isola ma quello che colpisce di questo posto è l’originalità e il gusto. Tutto è a tema, come già si intuisce dal nome, il libro regna sovrano.

Chawen beach

Koh Samui

2 filetti di orata

4 frutti della passione

2 cucchiaini di aceto di mele

1 cucchiaino di zucchero

olio

sale e pepe

erba cipollina

Aprite i frutti della passione e ricavate la polpa, mettetela in un pentolino con l’aceto e lo zucchero e fatela andare per qualche minuto finché non inizia ad addensarsi  poi spegnete il fuoco aggiungete un po’ di sale e del pepe. Nel frattempo mettete i filetti di pesce con la parte della pelle in basso in una padella unta di olio e ben calda. Quando la pelle si sarà dorata girate il filetto e completate la cottura. Cospargete di erba cipollina e servire con la salsa ai frutti della passione.