Muffin ai cranberries e fiocchi d’avena

Innanzitutto non ho ancora capito se alla parola muffin al plurale si aggiunge la “s” finale come si fa di solito o si deve omettere. Qualcuno sa la regola esatta? E poi vi avviso …  questo non è propriamente la tipologia di dolce che si può servire per un dopo cena,  si può rischiare il soffocamento dell’ospite. Questi dolci sono perfetti per la colazione, con un buon cappuccino o una tazza di tè. Contengono i fiocchi di avena, la farina integrale e i frutti rossi disidratati e soprattutto non c’è traccia di burro. Insomma un insieme di ingredienti perfetti per il risveglio. Ultimo e non meno importante sono velocissimi da fare, e questo punto non è di poco conto. Non vi resta che provarli!

Ingredienti (per 8/10 muffin)

60 gr di cranberries disidratati

100 gr di farina integrale

150 gr di farina

40 gr di fiocchi di avena

1 bustina di lievito

2 uova

100 gr di zucchero

30 cl di olio

75 cl di latte di soia

In una ciotola mescolate le due farine il lievito i fiocchi di avena, i cranberries e il lievito. In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero e alla fine aggiungete l’olio e il latte.

Aggiungete gli elementi secchi ai liquidi e mescolate bene. Distribuite l’impasto negli stampini da muffins e mettete in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti.