Il Risotto con i pioppini al sapore d’arancia è un primo piatto davvero velocissimo e gustoso, per il quale ho voluto sperimentare il risotto cotto direttamente in padella (io di solito uso una casseruola dai bordi alti…).
Beh, esperimento riuscito. Massima resa e minimo sbattimento, devo ammetterlo. Il tocco della polvere di arancia è una chicca che dà carattere. Provare per credere.
Ed eccola la ricetta del nostro Risotto con i pioppini al sapore d’arancia.
Risotto con i pioppini al sapore d’arancia
Ingredienti per 2 persone:
250 g di pioppini
180 g di riso carnaroli
1 carota
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
polvere di arancia (in alternativa una grattata di scorza di arancia)
mix di erbe aromatiche al peperoncino
dado vegetale bio in polvere
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano grattugiato
vino bianco
sale
Pulire molto bene i funghi, eliminando la parte più dura del gambo.
Tagliare a dadini la cipolla e la carota e farla soffriggere in una padella capiente con poco olio extravergine di oliva, aggiungere i pioppini e farli rosolare per qualche minuto, spolverando con un po’ di dado vegetale biologico in polvere per insaporire (oppure salate), un pizzico di erbe aromatiche al peperoncino e un po’ di polvere di scorza di arancia. Mescolate bene.
Nella stessa padella, mettete da un lato i funghi e aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto, sfumare con il vino bianco, farlo evaporare e bagnare poco alla volta con acqua leggermente salata fino a completare la cottura.
Togliere dal fuoco e mantecare con un po’ di grana, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero e ancora un po’ di polvere di arancia. Il Risotto con i pioppini al sapore d’arancia è pronto.
Qui un’altra ricetta di Risotto ai funghi.
P.s. Non sono riuscita a fotografare il piatto pertanto utilizziamo una foto evocativa di Max Griss presa da Unsplash.