Matcha mania: la polvere verde che ha conquistato il mondo. Ora anche nella nuova selezione firmata Giusmìn. E per chi ama sperimentare, una selezione di ricette a base di matcha tutte da provare, dai muffin alla mousse al cioccolato bianco e cocco passando per le madeleines.
È verde brillante, intenso, irresistibile sui social. È il matcha: la polvere giapponese che da bevanda cerimoniale è diventata icona globale. Capace di unire estetica e benessere, ritualità e modernità, il matcha è oggi un simbolo di uno stile di vita consapevole e curato nei dettagli. E ora, Giusmìn, boutique del tè a Milano, gli dedica una nuova selezione frutto di anni di ricerca, assaggi e viaggi in Giappone.
Un gesto antico, una tendenza contemporanea
Il matcha nasce da un rito preciso, antico e affascinante. Le piante di tè vengono coltivate sotto teli ombreggianti per circa tre settimane, così da aumentare la clorofilla e gli amminoacidi responsabili del suo gusto unico, l’umami.
Dopo la raccolta, le foglie vengono cotte a vapore, private delle nervature e macinate lentamente con mulini di pietra: un processo minuzioso che richiede fino a un’ora per produrre appena 30 grammi di polvere.
Il risultato è un tè che non si infonde, ma si beve interamente in sospensione, montato con il chasen, il frustino di bambù tradizionale, fino a ottenere una superficie cremosa e vellutata. È il cuore della cerimonia del tè giapponese, ma anche un gesto che oggi conquista le cucine, le caffetterie e le scrivanie di tutto il mondo.
Un fenomeno globale che unisce gusto e bellezza
Dalle sale da tè di Kyoto ai bar di New York, il matcha è diventato protagonista di una rivoluzione verde. Il suo colore brillante, il gusto vegetale e umami e la sua energia duratura lo hanno trasformato in un must della cultura contemporanea: ingrediente di cappuccini e dessert, ispirazione per fotografi e chef, simbolo di equilibrio e stile.
Nel 2010 il Giappone produceva circa 1.400 tonnellate di matcha; nel 2024 sono state oltre 5.000. Una crescita che testimonia un successo planetario, ma che impone anche attenzione alla qualità e rispetto per una tradizione secolare.
“Il matcha è forse il tè che più di tutti mette in dialogo tradizione e contemporaneità. È antico nei gesti, ma modernissimo nel gusto e nell’immaginario che lo circonda” evidenzia Francesco Rossi, founder Giusmìn.
Il matcha secondo Giusmìn
Dopo anni di degustazioni e viaggi tra le piantagioni giapponesi, Giusmìn presenta la sua nuova selezione di matcha.
Non un prodotto fisso e immutabile, ma un percorso in evoluzione: origini e blend potranno variare con le stagioni, sempre nel rispetto di una promessa precisa — offrire un matcha autentico, di alta qualità, fedele alla tradizione ma aperto alla contemporaneità.
“Il matcha non è un prodotto immutabile: cambia con le annate, le stagioni e le mani di chi lo coltiva. La nostra selezione nasce da qui: scegliere, di volta in volta, il meglio disponibile sul mercato che rispecchi i nostri valori e il nostro modo di giudicare la qualità” aggiunge Francesco Rossi, founder Giusmìn.
Chi è Giusmìn
Sulle confezioni del matcha compare una frase che ne racchiude lo spirito:
“This matcha powder came all the way from Japan to bring a bright smile to your day.”
Less drama, more tea
In cerca di ricette con il matcha? Qui trovate una Mousse al matcha e cioccolato bianco con cocco, dei Muffin al matcha, delle originali Madeleines al formaggio di capra con matcha e miele, un Cake con matcha, banane e miele o una sfiziosa Mug cake integrale alla banana e matcha.